Kornweckerl
Zutaten:
350 g lauwarmes Wasser400 g Dinkelvollkornmehl
100 g Weizenmehl
20 g warme Butter
1 Pkg. Trockengerm
10 g Backmalz
10 g Salz
50 g Körnermischung zum Wälzen
Zubereitung:
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und mit der Küchenmaschine 5 – 10 min zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Platz mind. 60 min gehen lassen.
Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Blech mit Backpapier belegen und eine kleine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
Teig mit bemehlten Händen in 12 – 14 Portionen teilen, Brötchen formen, mit etwas Wasser besprühen, in der Körnermischung wälzen und aufs Blech legen.
Die Weckerl am Backblech nochmals 10 – 15 min rasten lassen und anschließend ca. 20 min backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.