Baguettes
Zutaten:
300 g Milch300 g Wasser
1 kg glattes Weizenmehl
20 g Salz
20 g Hefe
20 g Butter
Zubereitung:
Für den Hefeteig müssen alle Zutaten lauwarm sein. Zuerst Milch und Wasser in eine Rührschüssel geben, anschließend Mehl, Salz, Hefe und zum Schluss die Butter dazugeben. Das Ganze ca. 5 – 10 min lang zu einem glatten Teig kneten und diesen ca. 1 Stunde zugedeckt rasten lassen.
Dann den Teig in 2 – 3 Teile teilen, zu Baguettes formen und auf einem Backblech nochmals ca. 10 min rasten lassen. Danach je nach Wunsch schräg einschneiden, mit Wasser besprühen und mit Mehl stauben.
Im vorgeheizten Ofen bei 210 °C Heißluft mit viel Dampf ca. 20 – 25 min backen.