Zimtkuchen mit Vanilleglasur
Zutaten:
480 g Mehl¾ TL Salz
165 g Zucker
4 TL Backpulver
410 ml Milch
3 Eier
1½ TL Vanillepaste
100 g geschmolzene Butter
Füllung:
150 g geschmolzene Butter
140 g brauner Zucker
1½ EL Mehl
1½ EL Ceylon-Zimt
Glasur:
230 g Staubzucker
1½ TL Vanillepaste
8 – 10 EL Milch
Zubereitung:
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und eine große Springform (ca. 38 x 25 cm) einfetten.
In einer Rührschüssel Mehl, Salz, Zucker und Backpulver vermischen. In einer anderen Schüssel Milch, Eier und Vanillepaste verquirlen, geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Dann die flüssige Mischung zur Mehlmischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in die vorbereitete Backform geben.
Für die Füllung geschmolzene Butter mit braunem Zucker, Mehl und Zimt vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und anschließend mit einem Messer ein Marmormuster erzeugen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 25 – 35 min backen (Stäbchenprobe!). Nach dem Backen den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Glasur Staubzucker, Vanillepaste und Milch in einer Schüssel glatt rühren und über den abgekühlten Kuchen gießen.