Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf mit Faschiertem
Zutaten:
600 g Kartoffeln
1 Blumenkohl
Zitronensaft
250 g gemischtes Faschiertes
4 Frühlingszwiebeln
Salz, Pfeffer
1 Msp. Cayennepfeffer
1 Msp. Muskat
1 TL Oregano
200 g geriebener Gouda
3 EL Butter
1½ EL Mehl
300 ml Milch
100 ml Gemüsebrühe
4 EL Olivenöl
Zubereitung:
Ungeschälte Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 – 25 min kochen. Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
In einem Topf 1½ EL Butter zerlassen und das Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Milch und Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, aufkochen und ca. 10 min köcheln lassen. Mit etwas Salz, Cayennepfeffer und Muskat würzen.
Kartoffeln abgießen, schälen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit der restlichen Butter einfetten, mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und die Kartoffelscheiben darin verteilen.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und das Faschierte darin anbraten. Frühlingszwiebeln putzen, in dünne Ringe schneiden und mit dem Oregano zum Fleisch geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffeln geben. Blumenkohlröschen im restlichen Olivenöl in der Pfanne kurz anbraten, mit etwas Salz und Cayennepfeffer würzen und über das Faschierte geben. Die Béchamelsauce darauf verteilen und den Käse darüber streuen. Auflauf im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 min backen.