Đuveč (kroatischer Gemüsereis)
Zutaten:
400 ml Gemüsebrühe200 g Parboiled Reis
1 rote Paprika
1 mittelgroße Tomate
2 Zwiebeln
100 g tiefgekühlte Erbsen
100 g Ajvar
30 g Butter
2 Knoblauchzehen
1 EL edelsüßer Paprika
3 EL Tomatenmark
3 EL Olivenöl
½ TL Salz
1 Msp. Pfeffer
Petersilie
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomate waschen, den Strunk entfernen und ebenfalls klein würfeln.
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen, bis sie schäumt, dann das Paprikapulver hinzufügen und kurz anrösten, bis es duftet. Im Anschluss Paprika, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch drei Minuten darin bei mittlerer Hitze andünsten.
Den ungekochten Reis unterrühren und Ajvar, Tomatenmark und Olivenöl dazugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze ca. 15 min garen.
Im Anschluss die Erbsen unterrühren und weitere fünf Minuten mit Deckel garen, bis die Flüssigkeit etwas eingedickt ist. Zum Schluss noch nach Belieben abschmecken und mit Petersilie garnieren.
Đuveč passt perfekt zu Ćevapčići.